La Canción: ¡Qué buena está la comida! de Walter Rodríguez Soto
La Receta: Kokotxas de Merluza al Pil-Pil
Ingredientes para 2 personas:
- 500 gr. de merluza
- 2 guindillas
- 2 dientes de ajo
- aceite virgen extra de oliva
Elaboración:
- Se doran los ajos en una cazuela de barro con aceite virgen extra de oliva y la guindilla.
- Se retira la guindilla y el ajo y se colocan las Kokotxas con la piel hacia arriba en la cazuela.
- Se mueve la cazuela con movimientos circulares; el aceite nunca debe hervir. Notaremso que están en su punto cuando se formen unas pequeñas burbujas. Lo mantenemos así hasta que el pil-pil esté ligado.
- Se sirve adornado con los ajos y la guindilla.
Carlota García García-Bustelo