La receta de Sofía, 5º P
Guisado de pescado brasileño

Ingredientes:

• 500 gramos filete de pescado blanco firme, sin piel, cortado en cubos
• 1 cucharada de jugo de limón
• ¼ de cucharadita de sal
• Pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Para el caldo:
• 1½ cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla pequeña, cortada en trozos
• 1 pimentón rojo cortado a la mitad
• 1½ cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• ½ cucharadita de sal
• 400 mililitros de leche de coco
• 400 mililitros de tomates triturados enlatados
• 1 taza de caldo de pescado (o caldo de pollo o agua)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 cucharadas de cilantro

Modo de Elaboración:
Para el pescado

1. Combinar el pescado, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un recipiente. Cubrir con el envoltorio y refrigere por 20 minutos.
2. Calentar la 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Añadir el pescado y cocinar hasta esté de color marrón dorado. Retirar de la sartén y reservar.

Para el caldo:

1. Reducir la estufa a una temperatura media y calentar 1½ cucharadas de aceite de oliva en la misma sartén. Agregar el ajo y la cebolla y cocinar durante 1½ minuto o hasta que la cebolla empiece a ser translúcida.
2. Agregar los pimientos y cocinar durante 2 minutos.
3. Añadir los ingredientes restantes del caldo. Llevar a hervir a fuego lento, luego bajar a medio. Cocinar durante 20 minutos o hasta que espese. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
4. Regresar el pescado al caldo para recalentar unos 2 minutos.
5. Revolver y agregar jugo de limón.
6. Adornar con cilantro y servir con arroz.