Hemos empezado los talleres de cocina relacionados con el mundo de la ciencia.
Javi, el  profesor de Física, nos  pasó información para prepararlos y en una de sus sugerencias «Ciencia con Buen Gusto» encontramos esta receta de Espuma de Limones Salvajes de Groenlandia
Nosotros utilizamos para elaborar  la espuma, limones de Murcia y por eso la hemos rebautizado.
Observamos cómo al mezclar y batir con energia la leche condensada y evporada se atrapan partículas de aire que hacen que la mezcla aumente de tamaño y cómo al echar zumo de limón , el ácido del limón hace más viscosa, más cremosa la mezcla porque «coagula las caseínas de la leche»
Probamos la espuma «en caliente» y estaba buena pero al día siguiente, bien fresquita  de la nevera, estaba deliciosa.
Nos faltan unas fotos pero en cuanto lleguen las añadimos.