El plum cake es un bizcocho casero especiado con frutas confitadas, pasas o frutos secos tradicional en Reino Unido, donde se le conoce como Pound Cake, y que habitualmente se consume en Navidad, aunque dependiendo de la decoración que le pongamos se puede consumir durante todo el año.
El pound cake es lo que conocemos como cuatro cuartos, o quatre quarts en francés, panqué en países de América Latina… y aunque puede haber variaciones, la fórmula para hacer el bizcocho es muy sencilla, poner el mismo peso de cada uno de los ingredientes, así, para empezar hay que pesar los huevos, pues ya sabemos que hay distintos tamaños, y lo mismo que pesen los huevos (sin cáscara) se añade de harina, mantequilla y azúcar.
El pound cake tradicional se elabora en un molde de cake o molde de pan, el alargado y rectangular, pero también se hace en moldes bundt, con forma de rosca, redondos e incluso en formato individual.

Jorge Saiz Ortíz, Infantil 2