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Muffins de Arándanos con Shaina

La Canción: The Muffin Man


Oh, do you know the Muffin Man?
The Muffin Man, the Muffin Man.
Oh, do you know the Muffin Man,
Who lives on Drury Lane?

Yes, I know the Muffin Man,
The Muffin Man, the Muffin Man,
Oh, yes, I know the Muffin Man,
Who lives on Drury Lane.

La Receta: Muffins de Arándanos

Ingredientes:

  • 130 g de harina
  • 55 g de azúcar moreno
  • ½ cucharada de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 1 Yogur natural
  • 1 Huevo
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 75 g de queso mascarpone
  • 1 cucharadita de azúcar blanco
  • 50 g de arándanos

Elaboración:

  1. En primer lugar, tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal. Incorporamos también el azúcar moreno y mezclamos bien.
  2. Por otro lado, en un bol, disponemos el huevo, el aceite, el yogur y removemos bien hasta que todo quede bien ligado.
  3. A continuación, incorporamos la mezcla de ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclamos hasta conseguir una masa. Incorporamos los arándanos.
  4. Seguidamente, mezclamos el queso con una cucharadita de azúcar blanco.
  5. Precalentamos el horno a 180ºC.
  6. Rellenamos los moldes unas ¾ partes con la masa y ponemos encima un poco de queso.
  7. Horneamos a 180º C durante 20 minutos.

Cuando estén listos los dejamos enfriar y… ¡A comer!