I´ve chosen this recipe because I love Italian food, specially gnocchi, with every types of sauces, but I think this one could be delicious.
You can eat gnocchi with a lot of accompaniments like tomato sauce, different types of cheese, basil, oregano, parsley…
RICOTTA GNOCCHI (Italian recipe)
INGREDIENTS:
⦁ Gnocchi
⦁ Salt
⦁ 2 cups ricotta cheese
⦁ 1/2 cup Parmesan
⦁ 1 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil
⦁ 2 large eggs
⦁ 1 1/4 cups all-purpose flour, plus more for dusting
⦁ Semolina flour, for dusting
Pancetta Tomato Sauce, recipe follows, for serving
- 6 ounces thick-cut pancetta (about 3 1/4-inch slices), diced
- 1/2 cup diced onions
- Salt and freshly ground black pepper
- 2 cloves garlic, minced
- 28-ounce crushed tomatoes
- 5 fresh basil leaves.
PREPARATION:
- Bring a large pot of salted water to a boil.
- Combine the ricotta cheese, Parmesan, olive oil, eggs and 1 teaspoon salt with a whisk in a large mixing bowl. Add the all-purpose flour in 3 parts, stirring with a rubber spatula.
- Bring the dough together in a ball and cut off one-quarter of it. Dust the work surface with all-purpose flour to prevent sticking, and roll the cut-off piece of dough into a dowel shape about 5/8 inch in diameter. Cut the dowel into 5/8-inch pieces. Dust some parchment paper with semolina flour and place the gnocchi on it to prevent sticking. Repeat with the rest of the dough, quarter by quarter.
- Cook the gnocchi in the boiling water for 2 minutes. Serve tossed with a bit of the Pancetta Tomato Sauce. Alternatively, you can freeze the uncooked gnocchi for up to 2 weeks.
- Pancetta Tomato Sauce:
- Heat a large saute pan over medium-high heat. Add the pancetta and cook until the fat has rendered and the pancetta is crisp, about 5 minutes. Remove the pancetta from the pan and reserve, leaving the fat behind.
- Add the diced onions to the hot pan and season with salt and pepper. Cook until the onions have softened, about 5 minutes. Add the garlic and cook 1 minute more. Add the crushed tomatoes, cover and bring to a simmer. Cook for 20 minutes, then remove the lid, add the reserved pancetta and cook an additional 10 minutes. Season with additional salt and pepper, stir in the basil and serve.
SONG: “Il regalo piú grande” from Tiziano Ferro, that means “the biggest gift”
I´ve associated this recipe with the follow song for these reasons:
⦁ It´s in Italian, so, when I listen it, I remember all Italian food.
⦁ Like this, I´ve chosen this recipe because people don´t know gnocchi, all the people knows pizza, lasagna and spaghetti about Italian food, and, I know, there are a lot of Italian meals that are more tasteful than the “typicals”
⦁ So, this is my selected song:
Voglio farti un regalo
qualcosa di dolce qualcosa di raro
non un comune regalo
di quelli che hai perso o mai aperto
o lasciato in treno o mai accettato
di quelli che apri e poi piangi
che sei contenta e non fingi
e in questo giorno di metà settembre
ti dedicherò…
il regalo mio più grande
Vorrei donare il tuo sorriso alla luna perché
di notte chi la guarda possa pensare a te
per ricordarti che il mio amore è importante
che non importa ciò che dice la gente perché
tu mi ha protetto con la tua gelosia che anche
che molto stanco il tuo sorriso non andava via
devo partire però se ho nel cuore la tua presenza
è sempre arrivo e mai partenza
il regalo mio più grande…
Vorrei mi facessi un regalo
un sogno inespresso donarmelo adesso
di quelli che non so aprire
di fronte ad altra gente
perché il regalo più grande
è solo nostro per sempre
Vorrei donare il tuo sorriso…
E se arrivasse ora la fine che sia in un burrone
Non per volermi odiare solo per voler volare
e se ti nega tutto questa estrema agonia
e se ti nega anche la vita respira la mia
E stavo attento a non amare prima di incontrarti
e confondevo la mia vita con quella degli altri
non voglio farmi più del male adesso
amore…amore
Vorrei donare il tuo sorriso alla luna perché
di notte chi la guarda possa pensare a te
per ricordarti che il mio amore è importante
che non importa ciò che dice la gente e poi
amore dato, amore preso, amore mai reso
amore grande come il tempo che non si è arreso
amore che mi parla coi tuoi occhi qui di fronte
e sei tu….
…il regalo mio più grande
THIS IS THE SONG IN SPANISH:
Quiero hacerte un regalo
Algo dulce
Algo raro..
No un regalo común
De los que perdiste o nunca abriste
Que olvidaste en un tren o no aceptaste…
De los que abres y lloras
Que estas feliz y no finges
Y en este día de septiembre
Te dedicaré
Mi regalo más grande
Quiero donar tu sonrisa a la luna así que
De noche, que la mire, pueda pensar en ti
Porque tu amor para mi es importante
Y no me importa lo que diga la gente
Porque
Aun con celos se que me protegías y se
Que aun cansada tu sonrisa no se marcharía
Mañana saldré de viaje y me llevare tu presencia
Para que
Sea nunca ida y siempre vuelta
Mi regalo más grande
Mi regalo más grande…
Quisiera me regalaras
Un sueño escondido
O nunca entregado…
De esos que no se abrir
Delante de mucha gente
Porque es el regalo más grande, es
Sólo nuestro para siempre
Quiero donar tu sonrisa a la luna así que
De noche, que la mire, pueda pensar en ti
Porque tu amor para mi es importante
Y no me importa lo que diga la gente
Porque
Aun con celos se que me protegías y se
Que aun cansada tu sonrisa no se marcharía
Mañana saldré de viaje y me llevare tu presencia
Para que
Sea nunca ida y siempre…
y si llegara ahora el fin que sea en un abismo
no para odiarme sino para intentar volar y..
y si te niega todo esta extrema agonía
si aun la vida te negara, respira la mía
y estaba atento a no amar antes de encontrarte
y descuidaba mi existencia y no me importaba
no quiero lastimarme mas amor, amor, amor…
Quiero donar tu sonrisa a la luna así que
De noche, que la mire, pueda pensar en ti
Porque tu amor para mi es importante
Y no me importa lo que diga la gente
Y tu…
amor negado, amor robado y nunca devuelto
mi amor tan grande como el tiempo, en ti me pierdo
amor que me habla con tus ojos aquí enfrente
y eres tú
Eres tú
Eres tú…
El regalo más grande
Because …
Love denied love stolen and never returned
My love as big as the time I lose myself in you
I love talking with your eyes here in front
Eres tú
Eres tú
And, he is Tiziano Ferro: