Receta de Figuritas de Mazapán, un dulce tradicional elaborado con almendra y azúcar muy fácil de preparar.
Ingredientes

• 500 gr de azúcar
• 500 gr de almendra molida
• 50 ml de agua
• ralladura de limón
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 huevo (para pintar)

Elaboración

1. Pon el azúcar y el agua en un cazo a fuego fuerte. Añade la ralladura de limón y la canela. Remueve hasta obtener un almíbar. Puedes utilizar un termómetro de cocina para comprobar que hierve a 115ºC (es importante, ya que si llegara a 120ºC se convertiría en caramelo y no serviría).
2. Cuando el almíbar esté listo, viértelo sobre la almendra molida. Mezcla bien y deja enfriar la masa.
3. Cuando la masa esté fría, coge una pequeña porción y trabájala con las manos hasta calentarla. Le das forma de figuras de ajedrez y colócala en una fuente apta para horno (coloca debajo papel de hornear). Deja reposar 24 horas.
4. Pinta las figuritas con huevo batido y hornea con el horno precalentado a 200ºC hasta que estén doradas.
5. Consejo:
6. Es importante que las figuritas reposen 24 horas para que se forme una costra y no se rompan al hornear.

Lucía Velasco 1º de ESO