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Espuma de Limones de Murcia en 6º de Primaria

Hemos empezado los talleres de cocina relacionados con el mundo de la ciencia.

Javi, el  profesor de Física, nos  pasó información para prepararlos y en una de sus sugerencias “Ciencia con Buen Gusto” encontramos esta receta de Espuma de Limones Salvajes de Groenlandia

Nosotros utilizamos para elaborar  la espuma, limones de Murcia y por eso la hemos rebautizado.

Observamos cómo al mezclar y batir con energia la leche condensada y evporada se atrapan partículas de aire que hacen que la mezcla aumente de tamaño y cómo al echar zumo de limón , el ácido del limón hace más viscosa, más cremosa la mezcla porque “coagula las caseínas de la leche”

Probamos la espuma “en caliente” y estaba buena pero al día siguiente, bien fresquita  de la nevera, estaba deliciosa.

Nos faltan unas fotos pero en cuanto lleguen las añadimos.